スティッキー・トフィー・プディング

作り方

1. 01

   デーツを柔らかくする

   デーツ225gに熱湯275mlと重曹5gを加えて15分置き、フォークでつぶして小さな粒が少し残る濃いペーストにする。

   

2. 02

   型とオーブンを準備する

   オーブンを180°Cにする。20cmの角型または丸型の底に紙を敷き、側面を薄く油脂で塗って柔らかいスポンジを外しやすくする。

   

3. 03

   バターと砂糖を混ぜる

   柔らかいバター110gとブラウンシュガー175gを3分、色が少し明るくクリーム状になるまで混ぜる。溶き卵200gを4回に分け、その都度よく混ぜる。

   

4. 04

   生地を合わせる

   セルフライジングフラワー225gと塩2gを粉が見えなくなる程度までさっくり混ぜ、デーツとバニラ5mlも均一になるまでだけ混ぜる。粉を入れてから強く練らない。

   

5. 05

   スポンジを焼く

   型に生地を広げ、180°Cで35〜40分、中央が軽く戻り、串に湿ったくずは付くが生の生地は付かない状態まで焼く。

   

6. 06

   トフィーソースを作る

   焼いている間にバター125gとマスコバド糖175gを中弱火で溶かし、生クリーム200mlを混ぜ、5〜6分穏やかに煮て艶があり滑らかで少し濃くする。

   

7. 07

   ソースを染み込ませて休ませる

   温かいスポンジ全体に串で穴を開け、熱いトフィーソース約150mlをゆっくりかける。10分吸わせ、8等分して残りの温かいソースを添える。