뉘른베르거 로스트브라트부어스트와 사우어크라우트

만드는 법

1. 01

   양파와 사과 볶기

   넓은 냄비에 버터를 중불로 녹이고 양파, 사과, 소금 절반을 넣어 7분 부드러워지되 진하게 갈색 나지 않게 볶습니다.

   

2. 02

   사우어크라우트 익히기

   물기 뺀 사우어크라우트, 화이트 와인, 육수, 캐러웨이, 주니퍼, 월계수잎을 넣습니다. 약하게 끓인 뒤 뚜껑을 살짝 열어 25분 익히고 중간에 2번 저어 고르게 데웁니다.

   

3. 03

   사우어크라우트 수분 졸이기

   뚜껑을 열고 5–8분 더 끓여 촉촉하지만 바닥에 묽은 액체가 고이지 않게 합니다. 월계수잎을 빼고 남은 소금으로 간합니다.

   

4. 04

   소시지 갈색 내기

   큰 팬에 기름을 중강불로 데우고 소시지를 2번 나눠 각 7–9분 자주 굴려 진한 금빛으로 고르게 익히고 속까지 뜨겁게 합니다.

   

5. 05

   잠깐 휴지시키기

   갈색 낸 소시지를 따뜻한 접시에 옮겨 사우어크라우트를 마지막으로 한 번 젓는 동안 3분 휴지합니다. 표면이 눅눅해지지 않게 덮지 않습니다.

   

6. 06

   머스터드와 내기

   사우어크라우트를 따뜻한 4접시에 나누고 접시마다 소시지 6개를 놓습니다. 독일식 머스터드는 양배추 국물과 섞이지 않게 옆에 냅니다.