ニュルンベルガー・ロストブラートヴルストとザワークラウト

作り方

1. 01

   玉ねぎとりんごを炒める

   広い鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎ、りんご、塩半量を7分、柔らかくなるまで炒める。濃く色づけない。

   

2. 02

   ザワークラウトを煮る

   水気を切ったザワークラウト、白ワイン、ストック、キャラウェイ、ジュニパー、ローリエを加える。弱く沸かし、蓋を少しずらして25分煮、途中2回混ぜる。

   

3. 03

   煮汁を飛ばす

   蓋を外して5〜8分、しっとりしているが底に水っぽい汁が残らないまで煮る。ローリエを除き、残りの塩で調える。

   

4. 04

   ソーセージを焼く

   大きなフライパンに油を中強火で熱し、ソーセージを2回に分け、各7〜9分、頻繁に返して濃い金色に焼き中心まで熱くする。

   

5. 05

   少し休ませる

   焼いたソーセージを温かい皿へ移し、ザワークラウトを最後に混ぜる間3分休ませる。表面を乾いたまま保つため覆わない。

   

6. 06

   マスタードを添える

   ザワークラウトを温かい4皿へ分け、各皿にソーセージ6本を盛る。ドイツマスタードはキャベツの汁と混ぜず横に添える。