นาซีเลอมัก

วิธีทำ

1. 01

   หุงข้าวกะทิ

   ใส่ข้าว กะทิ น้ำและใบเตยผูกปมลงในหม้อหุงข้าวหรือหม้อมีฝา หุงจนของเหลวซึมหมดแล้วพักโดยปิดฝา

   

2. 02

   ปั่นฐานซัมบัล

   สะเด็ดน้ำพริกแห้ง ปั่นกับหอมแดงและเบลาชันเป็นเครื่องแกงหยาบ เติมน้ำหนึ่งช้อนเฉพาะเมื่อจำเป็น

   

3. 03

   เคี่ยวซัมบัลปลาแอนโชวี

   ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งไฟกลาง ผัดเครื่องแกงจนหอมและเงา เติมน้ำมะขามกับน้ำตาลโตนด เคี่ยวจนข้นแล้วคลุกปลาแอนโชวีครึ่งหนึ่ง

   

4. 04

   ทอดถั่วลิสงกับปลาแอนโชวี

   ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะเล็ก ทอดถั่วลิสงจนเหลืองกรอบ แล้วทอดปลาแอนโชวีที่เหลือจนกรอบ พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

   

5. 05

   เตรียมไข่กับแตงกวา

   ต้มไข่ให้สุกตามชอบ พักให้เย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง หั่นแตงกวาเตรียมจัดจาน

   

6. 06

   คุ้ยข้าวและจัดจาน

   นำใบเตยออกแล้วคุ้ยข้าวกะทิ เสิร์ฟแต่ละจานกับซัมบัล ไข่ แตงกวา ถั่วลิสงและปลาแอนโชวีกรอบ แยกส่วนให้คงเนื้อสัมผัส

   

7. 07

   เสิร์ฟขณะอุ่น

   เสิร์ฟข้าวอุ่นพร้อมเครื่องเคียงให้เห็นชัด ผู้กินเลือกผสมซัมบัลและเครื่องเคียงตามชอบที่โต๊ะ