ปันซิตบิฮอน

วิธีทำ

1. 01

   แช่เส้นให้นุ่ม

   แช่เส้นบิฮอนในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีจนงอได้ สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วใช้กรรไกรครัวตัดเส้นหนึ่งครั้ง

   

2. 02

   ปรุงน้ำสต็อก

   ผสมซีอิ๊วและซอสหอยนางรมลงในน้ำสต็อกไก่ แยกน้ำคาลามันซีไว้ใส่ตอนท้าย

   

3. 03

   ผัดกุนเชียงกับไก่

   ตั้งน้ำมันในกระทะกว้างไฟกลางค่อนแรง ผัดกุนเชียงจนมีน้ำมันออกเล็กน้อย ใส่กระเทียมกับไก่ ผัดจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว

   

4. 04

   ผัดผักกับกุ้ง

   ใส่แครอตและกะหล่ำปลี ผัดจนเริ่มนุ่ม ใส่กุ้งแล้วปรุงจนเป็นสีชมพูและทึบแสง โดยให้ผักยังกรอบเล็กน้อย

   

5. 05

   ให้เส้นดูดน้ำซุป

   เทน้ำสต็อกที่ปรุงแล้วลงไปให้เดือดอ่อน ใส่เส้นบิฮอนที่สะเด็ดน้ำ คลุกเบา ๆ จนดูดของเหลวและนุ่ม หากกระทะแห้งก่อนเส้นนิ่มให้เติมน้ำเล็กน้อย

   

6. 06

   ปรุงและเสิร์ฟ

   ปิดไฟแล้วคลุกน้ำคาลามันซี ชิมและเติมซีอิ๊วเล็กน้อยหากจำเป็น เสิร์ฟร้อนพร้อมส้มเพิ่ม