台湾ピーナッツ黒糖かき氷

作り方

1. 01

   ピーナッツを浸す

   生ピーナッツを冷蔵庫で8時間浸し、洗って傷んだものを除きます。

   

2. 02

   柔らかく煮る

   水1.2Lで覆い55〜75分、指で簡単につぶれるまで煮ます。

   

3. 03

   柔らかくなってから甘くする

   柔らかくなってから砂糖80gを加え12分煮て、煮汁ごと冷やします。

   

4. 04

   黒蜜を作って冷やす

   黒糖、水220ml、塩を6〜8分煮て冷蔵します。

   

5. 05

   細かな氷を削る

   冷やした器に氷300gずつ細かく削ります。

   

6. 06

   すぐに重ねて供する

   各氷に冷たい黒蜜35ml、煮ピーナッツ80g、砕いた豆10g、好みで練乳15mlをかけます。