サムギョプサル

作り方

1. 01

   豚肉を切り分ける

   厚さ8mmの豚バラを7cmに切り、全面の水分を拭きます。包み具を用意する間は冷蔵し、まだ味を付けません。

   

2. 02

   ごま油だれを作る

   ごま油、塩、こしょう、ごま4gを浅い皿で混ぜ、サムジャンは別の器に入れます。

   

3. 03

   葉野菜を用意する

   レタスを手のひら大に分けてよく乾かし、にんにくと唐辛子とともに生肉から離れた清潔な皿へ盛ります。

   

4. 04

   焼き鍋を熱する

   グリルパンを中強火で4分熱します。1枚置くとすぐ音がし、30秒以内に脂が出る温度です。

   

5. 05

   香ばしく安全に焼く

   重ならない一層で片面3〜4分ずつ、一度だけ返します。焼き色が付いたら弱い場所へ移し、最も厚い肉が71°C以上になるまで加熱し、脂は耐熱容器へ移します。

   

6. 06

   切って包む

   清潔なまな板で3分休ませ、3cmに切って残りのごま4gを散らします。レタスに肉1切れと少量のサムジャン、にんにく、唐辛子を包み、生肉用具と分けます。