ซัมกยอบซัลย่าง

วิธีทำ

1. 01

   แบ่งหมู

   หั่นหมูหนา 8 มม.เป็นท่อน 7 ซม. ซับทุกด้าน แช่เย็นระหว่างเตรียมเครื่องห่อและยังไม่ปรุง

   

2. 02

   ทำน้ำมันจิ้ม

   ผสมน้ำมันงา เกลือ พริกไทย และงา 4 กรัมในจานตื้น แยกซัมจังอีกถ้วยให้ปรุงเอง

   

3. 03

   เตรียมใบห่อให้แห้ง

   แยกผักกาดขนาดฝ่ามือ ซับแห้งสนิท จัดกับกระเทียมและพริกบนจานสะอาดห่างหมูดิบ

   

4. 04

   อุ่นกระทะย่าง

   อุ่นกระทะย่างไฟกลางค่อนแรง 4 นาที วางหนึ่งชิ้นควรดังฉ่าทันทีและมีไขมันออกใน 30 วินาที

   

5. 05

   ย่างจนเกรียมและสุกปลอดภัย

   ย่างชั้นเดียวไม่แน่น ด้านละ 3–4 นาที กลับครั้งเดียว ย้ายชิ้นเกรียมไปขอบเย็นจนชิ้นหนาสุดถึงอย่างน้อย 71°C เทไขมันส่วนเกินใส่ภาชนะทนร้อนระหว่างชุด

   

6. 06

   ตัดและห่อ

   พักหมูสุกบนเขียงสะอาด 3 นาที ตัดชิ้น 3 ซม. โรยงาที่เหลือ 4 กรัม ห่อหนึ่งชิ้นในผักกับซัมจัง กระเทียม หรือพริกเล็กน้อย แยกอุปกรณ์ดิบสุก