쩨 바 마우 — 삼색 얼음 디저트

만드는 법

1. 01

   한천 불리기

   냄비에 한천가루와 찬물 500ml를 섞어 10분 두고 젤리 깊이 약 2cm가 될 얕은 내열 용기를 준비합니다.

   

2. 02

   젤리 녹여 맛내기

   중불로 저으며 끓여 2분 완전히 녹이고 설탕 40g을 넣어 1분 저은 뒤 불에서 내려 판단을 섞습니다.

   

3. 03

   굳혀 식히기

   용기에 부어 거품을 걷고 30분 식힌 뒤 4시간 냉장해 완전히 굳고 차갑게 하며 그동안 나머지 층을 준비합니다.

   

4. 04

   팥 달게 조리기

   팥에 물 100ml와 설탕 25g을 넣고 약불 8분 익혀 통콩과 시럽을 조금 남기며 얕은 그릇에 옮깁니다.

   

5. 05

   동부콩 달게 조리기

   깨끗한 팬에 동부콩, 나머지 물 100ml와 설탕 25g을 8분 끓여 껍질이 터지기 전에 별도 얕은 그릇으로 옮깁니다.

   

6. 06

   코코넛소스 만들기

   타피오카 전분을 찬물 20ml에 풉니다. 코코넛밀크, 소금, 남은 설탕 30g을 데워 전분물을 넣고 1분 끓여 살짝 걸쭉하게 합니다.

   

7. 07

   각 재료 차갑게 하기

   콩과 소스를 얕은 용기에 20분 식혀 0–4°C로 완전히 차갑게 냉장합니다. 따로 보관하고 실온 2시간을 넘기지 않습니다.

   

8. 08

   젤리 채썰기

   차가운 젤리를 꺼내 폭 약 3mm, 길이 4cm로 잘라 부드럽게 풀고 얼음을 부수는 동안 차갑게 둡니다.

   

9. 09

   층을 쌓아 바로 내기

   각각 650ml 이상인 긴 잔 네 개에 팥, 동부콩, 녹색 젤리를 나눠 얼음과 코코넛소스를 올립니다. 색을 보이게 하고 긴 숟가락으로 먹기 전에 섞습니다.