가나식 켈레웰레 향신료 플랜틴 튀김

만드는 법

1. 01

   플랜틴 썰기

   껍질 벗긴 플랜틴을 세로로 자른 뒤 한입 크기로 깍둑썹니다. 표면 물기를 닦아 양념이 잘 붙게 합니다.

   

2. 02

   향신료 페이스트 갈기

   생강, 마늘, 양파, 고추, 정향, 후추, 소금과 물을 되직한 페이스트로 갑니다. 칼날이 돌 만큼만 물을 넣어 묽지 않게 합니다.

   

3. 03

   버무려 잠시 재우기

   플랜틴 조각에 양념을 골고루 묻히고 기름을 데우는 동안 10분 둡니다. 오래 재우면 과육이 물러질 수 있습니다.

   

4. 04

   기름을 달구고 캐러멜빛으로 튀기기

   두꺼운 냄비에 기름을 175°C로 데우되 절반 이상 채우지 않습니다. 플랜틴을 조금씩 3–4분 튀기고 한 번 뒤집어 진한 황금색, 캐러멜 가장자리와 부드러운 속이 될 때까지 익힙니다. 매번 기름 온도를 회복시킵니다.

   

5. 05

   기름을 빼고 땅콩 곁들이기

   망이나 키친타월에 기름을 빼고 볶은 땅콩과 뜨겁게 냅니다. 속은 달고 부드러우며 가장자리는 바삭하고 매콤합니다.