소고기 마사만 커리

만드는 법

1. 01

   소고기 준비하기

   소고기 물기를 닦고 소금은 넣지 않습니다. 진한 코코넛크림 200ml와 남은 600ml를 나눕니다.

   

2. 02

   통향신료 볶기

   마른 두꺼운 냄비에서 향신료를 중불 2분 볶아 향이 나면 타기 전에 꺼냅니다.

   

3. 03

   마사만 페이스트 볶기

   진한 코코넛크림 200ml를 5–7분 졸이고 커리 페이스트를 4분 볶습니다.

   

4. 04

   소고기에 페이스트 입히기

   소고기를 두 번에 나눠 각각 3분 볶아 코팅한 뒤 모두 냄비에 돌려 넣습니다.

   

5. 05

   천천히 조리기 시작

   남은 코코넛밀크, 육수, 향신료를 넣고 뚜껑을 살짝 열어 약불에서 75분 끓입니다.

   

6. 06

   감자와 양파 넣기

   감자, 양파, 땅콩을 넣고 35–45분, 감자와 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   

7. 07

   소고기 부드러움 확인하기

   서로 다른 세 조각이 71°C 이상이고 포크가 쉽게 들어가야 합니다. 질기면 15분 더 끓입니다.

   

8. 08

   마사만 소스 간 맞추기

   타마린드, 피시소스 60ml, 팜슈거를 넣고 뚜껑 없이 10분 졸인 뒤 필요하면 피시소스를 최대 15ml 더합니다.

   

9. 09

   소스 가라앉히기

   불을 끄고 15분 덮어 둔 뒤 보이는 통향신료를 건집니다.

   

10. 10

    고르게 나눠 내기

    여섯 그릇에 고르게 나눠 뜨거운 재스민밥과 냅니다.