떡볶이

만드는 법

1. 01

   굳은 떡만 불리기

   떡을 떼어 냉장해 굳었으면 찬물에 10분 불려 물을 빼고, 신선하고 휘어지면 너무 빨리 퍼지지 않게 불리지 않습니다.

   

2. 02

   양념 풀기

   고추장, 고춧가루, 설탕, 간장을 찬 육수 750ml에 덩어리 없이 풀어 28cm 넓은 팬에 붓습니다.

   

3. 03

   양념 끓이기

   중강불에서 양념을 끓인 뒤 떡과 양배추를 넣습니다. 다시 끓으면 중불로 낮춰 덮지 않고 8분, 1분마다 바닥부터 젓습니다.

   

4. 04

   어묵과 대파 넣기

   어묵과 대파 60g을 넣고 떡이 부서지지 않게 접듯이 섞으며 5분 끓입니다.

   

5. 05

   윤기 나게 졸이기

   2–4분 더 끓여 주걱으로 그은 길이 2초 남게 합니다. 떡은 속까지 부드럽고 눌렀을 때 탄력이 있어야 하며 소스가 먼저 되직해지면 뜨거운 물 30ml를 넣습니다.

   

6. 06

   마무리해 바로 내기

   불을 끄고 남은 대파 20g을 섞어 참깨를 뿌립니다. 2분만 두고 소스와 나눠 담으며 오래 두면 떡이 굳습니다.