เอสกงดิจินโญเนื้อเค็ม

วิธีทำ

1. 01

   ต้มมันสำปะหลัง

   เติมน้ำให้ท่วมมัน ต้มอ่อน 20 นาทีจนมีดแทงง่าย สะเด็ด เอาเส้นใยแข็งกลางออก แล้วบดตอนร้อน

   

2. 02

   ทำมันบด

   อุ่นนมกับเนยและเกลือ 4 กรัม คนเข้ามันบด แล้วพับครีมชีสจนเนียนปาดได้

   

3. 03

   ผัดเนื้อเค็ม

   อุ่นเนยใสในกระทะ ผัดหอมกับกระเทียม 5 นาทีให้นุ่ม ใส่พริกหวานและมะเขือเทศ 5 นาที แล้วคลุกเนื้อฉีกผัดต่อ 5 นาที

   

4. 04

   ปรุงไส้ให้เสร็จ

   ปิดไฟใส่พาร์สลีย์และต้นหอม ชิมแล้วเติมเกลือที่เหลือ 6 กรัมเฉพาะถ้าเนื้อต้องการ

   

5. 05

   ประกอบหม้ออบ

   อุ่นเตาอบที่ 200°C ทาน้ำมันบนจานอบ ปาดมันบดครึ่งหนึ่ง ใส่ไส้เนื้อทั้งหมด ปิดด้วยมันบดที่เหลือและเกลี่ยหน้า

   

6. 06

   โรยชีสแล้วอบ

   โรย queijo coalho หรือพาร์เมซาน อบที่ 200°C 20 นาทีจนขอบเดือดและหน้าสีน้ำตาล

   

7. 07

   พักแล้วเสิร์ฟ

   พักหม้ออบ 10 นาทีให้ชั้นอยู่ตัว แล้วตักให้เห็นมันบดครีมและไส้เนื้อเค็ม