โมเกกาแบบบาเฮีย

วิธีทำ

1. 01

   ปรุงอาหารทะเล

   คลุกปลากับกุ้งด้วยน้ำมะนาว กระเทียมครึ่งหนึ่ง เกลือ 4 กรัม และพริกไทย ปิดฝาแช่เย็น 15 นาทีระหว่างเตรียมหม้อ

   

2. 02

   ผัดเครื่องหอมให้นุ่ม

   ตั้งหม้อกว้างหนาใส่น้ำมันมะกอกไฟกลาง ผัดหอม พริกหวานสองสี และกระเทียมที่เหลือ 5 นาทีให้นุ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล

   

3. 03

   เติมฐานมะเขือเทศ

   ใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยว 5 นาทีจนยุบเป็นซอสหยาบ คนกะทิและน้ำมันปาล์มแดงลงไป

   

4. 04

   เรียงอาหารทะเลเป็นชั้น

   ใส่มะเขือเทศแว่นและผักชีครึ่งหนึ่งในซอส วางปลาและกุ้งลงไป ปิดด้วยมะเขือเทศที่เหลือแล้วปิดฝา

   

5. 05

   เคี่ยวโดยไม่คน

   ต้มเดือดอ่อนแล้วปิดฝาเคี่ยว 12–15 นาทีจนปลาแยกง่ายและกุ้งชมพูทึบ อย่าคน หากจำเป็นให้เขย่าหม้อเบา ๆ

   

6. 06

   ปรุงน้ำซุปให้เสร็จ

   เปิดฝาชิม เติมเกลือที่เหลือ 4 กรัมถ้าจำเป็น ใส่ผักชีที่เหลือ คนเบา ๆ แล้วพักนอกไฟ 5 นาที

   

7. 07

   เสิร์ฟกับข้าว

   ตักโมเกกาพร้อมน้ำซุปมากพอใส่ชามอุ่น เสิร์ฟทันทีคู่ข้าวขาวและมะนาว