エスコンディジーニョ・デ・カルネセカ

作り方

1. 01

   キャッサバをゆでる

   キャッサバを水で覆い20分、ナイフが楽に通るまで煮ます。水を切り、硬い中心の筋を除いて熱いうちにつぶします。

   

2. 02

   ピューレを作る

   牛乳、バター、塩4gを温め、つぶしたキャッサバへ混ぜます。クリームチーズを加え、滑らかで広げやすくします。

   

3. 03

   干し牛肉を炒める

   フライパンでバターオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを5分柔らかく炒めます。パプリカとトマトを加えて5分、牛肉を混ぜてさらに5分炒めます。

   

4. 04

   具の味を整える

   火を止めてパセリと青ねぎを混ぜます。味を見て、牛肉に必要な場合だけ残りの塩6gを加えます。

   

5. 05

   重ねる

   オーブンを200°Cに熱し、耐熱皿に油を塗ります。ピューレ半量、牛肉の具、残りのピューレの順に重ねて表面を平らにします。

   

6. 06

   チーズをのせて焼く

   表面にケイジョ・コアリョまたはパルメザンを散らし、200°Cで20分、縁が泡立ち上面に焼き色が付くまで焼きます。

   

7. 07

   休ませて供する

   キャセロールを10分休ませて層を落ち着かせます。クリーミーなキャッサバと牛肉の具が見えるように取り分けます。