สูตรอาหารอิตาเลียน
โทรฟีเอ อัล เปสโต เจโนเวเซ
โทรฟีเอเส้นบิดของลิกูเรียคลุกเพสโตสดจากโหระพา เมล็ดสน กระเทียม พาร์มิจาโน และเปโกรีโน พร้อมมันฝรั่งและถั่วแขกที่ต้มในหม้อเดียวกัน
อิตาลี
01
วัตถุดิบ
- 360 g
พาสตาโทรฟีเอ
- 120 g
ใบโหระพาอิตาเลียนสด
- 35 g
เมล็ดสน
- 8 g
กระเทียม
- 60 g
พาร์มิจาโนเรจจาโน ขูดละเอียด
- 30 g
เปโกรีโน ขูดละเอียด
- 120 ml
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- 200 g
มันฝรั่งเนื้อแน่น ปอกแล้วหั่นเต๋า 1.5 ซม.
- 160 g
ถั่วแขก ตัดปลายแล้วหั่น 4 ซม.
- 3 L
น้ำสำหรับต้ม
- 24 g
เกลือละเอียดสำหรับน้ำต้ม
02
วิธีทำ
- 01
ทำเพสโตให้เย็น
ปั่นโหระพา เมล็ดสน และกระเทียมในโถเย็นให้ละเอียด ใส่ชีสทั้งสองแล้วค่อย ๆ รินน้ำมัน ปั่นสั้น ๆ จนครีมมี่โดยไม่ให้เพสโตร้อน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
เริ่มต้มมันฝรั่ง
ต้มน้ำ 3 ลิตรกับเกลือ 24 กรัมให้เดือด ใส่มันฝรั่งต้ม 5 นาทีก่อน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
ใส่ถั่วแขกและโทรฟีเอ
ใส่ถั่วแขกและโทรฟีเอในหม้อเดียว ต้มต่อ 8–10 นาทีจนเส้นอัลเดนเตและมันฝรั่งนุ่ม เก็บน้ำต้ม 250 มล. แล้วสะเด็ด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
คลายเพสโต
ใส่เพสโตในชามอุ่นแต่ไม่ร้อน คนกับน้ำต้ม 60 มล. ใส่เส้นและผักที่สะเด็ดแล้วคลุกเบา ๆ เติมน้ำทีละ 15 มล. จนทุกชิ้นเงาและเคลือบซอส
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
เสิร์ฟโดยไม่อุ่นซ้ำ
แบ่งใส่ชามทันที โรยพาร์มิจาโนเพิ่มเล็กน้อยถ้าต้องการ และอย่านำเพสโตกลับขึ้นไฟตรง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Trofie al pesto — ภาพถ่ายโดย Eluinie; CC BY-SA 4.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารอิตาเลียนเพิ่มเติม
สูตรอาหารอิตาเลียนเพิ่มเติม
2 ชม. 40 นาที
พิซซ่ามาร์เกริตา
35 นาที
สปาเกตตีคาร์โบนารา
25 นาที