開普馬來香料烤肉餡 Bobotie 與黃薑飯

作法

1. 01

   浸泡麵包

   麵包撕入碗中，倒入 150 毫升牛奶浸軟；準備肉餡時靜置，再輕輕擠乾，麵包與牛奶都保留。

   

2. 02

   炒軟洋蔥

   寬鍋以中火融化奶油，加入洋蔥常攪拌炒軟並略呈金黃。加入大蒜與咖哩粉炒至出香。

   

3. 03

   煮咖哩牛絞肉

   加入牛絞肉並炒散至不見粉紅色，拌入 chutney、葡萄乾、2 公克鹽、胡椒、浸泡麵包與保留牛奶；煮至濕潤但不水水。

   

4. 04

   壓入烤盤

   烤箱預熱至 180°C。肉餡舀入薄抹奶油的 23 x 30 公分烤盤，抹平但不要壓得太緊。

   

5. 05

   倒入蛋奶糊並烘烤

   雞蛋與剩下 100 毫升牛奶、剩餘鹽打勻，均勻倒在肉餡上，放上月桂葉，烤至蛋奶層凝固、中心達 71°C 且表面金黃。

   

6. 06

   靜置後搭配黃薑飯

   Bobotie 靜置 10 分鐘讓蛋奶層穩定再切片，搭配黃薑飯、水果 chutney 與簡單綠沙拉。