ビスケット＆ソーセージグレービー

作り方

1. 01

   予熱して道具を冷やす

   オーブンを220°Cに予熱し、天板を用意する間もバターとバターミルクを冷やしておく。

   

2. 02

   バターを粉に切り込む

   粉360 g、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、冷たいバターを豆粒大中心に切り込む。

   

3. 03

   バターミルクを加えて折る

   バターミルクを加えて粗くまとめ、長方形にして三つ折りを3回行う。

   

4. 04

   抜いて焼く

   生地を25 mm厚にし、まっすぐ6個抜いて並べ、220°Cで14〜17分、膨らんで金色まで焼く。

   

5. 05

   ソーセージを炒める

   ビスケットを焼く間、ソーセージを崩して中強火で7〜9分、しっかり色づける。

   

6. 06

   粉を脂に炒める

   ソーセージに粉45 gを振り、2分混ぜて脂を吸わせる。

   

7. 07

   ミルクグレービーを作る

   牛乳を少しずつ加えて鍋底をこそげ、6〜8分煮てとろみを付け、黒こしょうを加える。

   

8. 08

   ビスケットを少し休ませる

   焼けたビスケットを網で5分休ませ、内側を落ち着かせる。

   

9. 09

   割ってグレービーをかける

   温かいビスケットを割り、切り口を上にして熱いソーセージグレービーをたっぷりかける。