台湾料理レシピ
台南棺材パン
厚切りミルクパンを揚げてくり抜き、クリーム煮を詰めてふたを戻します。
台湾
01
材料
- 4
ミルクパン（10×10×6cm）
- 600 ml
揚げ油
- 300 g
鶏もも肉（2cm）
- 120 g
にんじん（1cm角）
- 120 g
グリーンピース
- 150 g
きのこ（4等分）
- 45 g
無塩バター
- 45 g
中力粉
- 500 ml
無塩チキンスープ
- 200 ml
牛乳
- 6 g
塩
- 2 g
白こしょう
02
作り方
- 01
鶏肉と野菜を炒める
バター15gで鶏肉4分、にんじんときのこ4分、豆1分炒めます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 02
クリームソースを作る
残りのバターと粉を2分炒め、熱いスープを4回に分け、牛乳を加えて5〜7分煮ます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 03
具を仕上げる
具を戻し4〜6分、鶏肉74°Cまで煮て保温します。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 04
パンを揚げる
油175°Cでパンを一つずつ、広い面45〜60秒、側面20秒ずつ揚げます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 05
ふたを切ってくり抜く
2分休ませ、上面を三辺だけ切ってふたにし、壁と底を1.5cm残してくり抜きます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 06
詰めてすぐ供する
各パンに60°C以上の熱い具220〜240gを詰め、ふたを閉じ5分以内に供します。
調理手順のイラスト、実写ではありません
03
参考資料と写真クレジット
以下の資料を照合し、独自に整理した標準化レシピです。写真の撮影者がこのレシピで調理したとは表示しません。
レシピの参考資料
Coffin bread - Tainan, Taiwan (2017) — 撮影：Riblet15; CC BY-SA 4.0.
手順イラスト：Recipe Nest VaultがOpenAI image_genを使用して制作したオリジナルイラストです。
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