フル・イングリッシュ・ブレックファスト

作り方

1. 01

   ソーセージを先に焼く

   オーブンを200°Cにし、ソーセージ8本を網付き天板で25〜30分焼く。15分で返し、均一に色づき中心が71°C以上になるまで焼く。

   

2. 02

   豆を温める

   ベイクドビーンズ400gを小鍋で弱火にかけ12〜15分、時々混ぜる。強く沸かさず穏やかに温め、ソースの濃さを保つ。

   

3. 03

   トマトを焼く

   大きなフライパンに油10mlを中火で熱し、トマト400gを切り口下に置き、塩1g、こしょう0.5gで5〜6分焼く。返してさらに2分、形を保ったまま柔らかくする。

   

4. 04

   きのこを焼き付ける

   別のフライパンでバター30gを中強火で溶かし、きのこ300gを一層にして最初は塩をせず7〜9分焼く。色づいてから塩1g、こしょう0.5gをする。

   

5. 05

   ブラックプディングをカリッと焼く

   油5mlを中火で熱し、ブラックプディング8枚を片面3〜4分ずつ、切り口が濃くカリッとし中は柔らかい状態まで焼く。温かいトレーへ覆わず移す。

   

6. 06

   バックベーコンを焼く

   同じフライパンを中強火にし、バックベーコン8枚を片面2〜3分、脂の縁が色づき赤身はジューシーな状態まで焼く。ブラックプディングと一緒に覆わず保温する。

   

7. 07

   パンを焼く

   ベーコンのフライパンに油10mlを足し、パン4枚を片面2〜3分、濃い金色でカリッとするまで焼く。立てるか網で油を切り、蒸気で柔らかくしない。

   

8. 08

   卵を最後に焼く

   清潔なノンスティックパンに残りの油5mlを中弱火で熱し、卵4個を割り入れ、残りの塩4gとこしょう2gを振る。3〜5分、白身は完全に固まり黄身は柔らかい状態まで焼く。

   

9. 09

   4皿に盛り合わせる

   ソーセージ、ベーコン、ブラックプディング、きのこ、トマト、豆、フライドブレッドを温めた4皿に分け、焼きたて卵を1個ずつのせる。卵とパンを待たせずすぐ供する。