イェミスタ

作り方

1. 01

   野菜のふたを切る

   オーブンを180°Cにする。各トマトとパプリカの上から15mmほどをふたとして切り、それぞれ合わせて置く。

   

2. 02

   トマトとパプリカをくり抜く

   トマトは壁を8mm残して中身を取り、パプリカは側面を傷つけず種と白い筋を除く。12個を深い天板に立てる。

   

3. 03

   トマトの中身をつぶす

   取っておいたトマトの中身を粗くつぶし、完全なピュレにはしない。700g量る。

   

4. 04

   玉ねぎを炒める

   広い鍋にオリーブ油50mlを中火で熱し、玉ねぎと青ねぎを7分、にんにくを加えて1分炒める。

   

5. 05

   米の具を半煮えにする

   米を2分炒め、つぶしたトマト400g、湯150ml、塩7g、こしょうを加え、7〜8分煮て米に水分を吸わせるが硬さを残す。

   

6. 06

   生のハーブを加える

   火から外して10分冷まし、パセリ、ミント、ディル、オリーブ油30mlを混ぜる。

   

7. 07

   4分の3まで詰める

   野菜の内側へ塩3gを振り、米を4分の3まで詰めて膨らむ余地を残し、ふたを戻す。

   

8. 08

   周囲にじゃがいもを入れる

   じゃがいもにオリーブ油40mlと塩2gを絡め、詰めた野菜の間へ詰める。

   

9. 09

   汁を加えて覆って焼く

   残りのトマト300g、湯100ml、オリーブ油15ml、残りの塩2gを混ぜて周囲へ注ぎ、アルミ箔で覆って180°Cで45分焼く。

   

10. 10

    覆いを外して焼き色を付ける

    アルミ箔を外し、残りのオリーブ油5mlをかけ、さらに35〜45分、米が柔らかく、じゃがいもが色付き、トマト皮がしわになり縁が濃くなるまで焼く。