豚肉スブラキ

作り方

1. 01

   豚肉をそろえて切る

   硬い外側の脂だけ除き、豚肉を25mm角に切って火通りをそろえる。

   

2. 02

   短くマリネする

   オリーブ油50ml、レモン汁、酢、オレガノ、塩、こしょうを混ぜ、豚肉を30分冷蔵する。

   

3. 03

   串にゆったり刺す

   豚肉を8本の串に少し間隔を空けて刺し、グリルを熱する間10分室温に置く。

   

4. 04

   最初の面を焼く

   グリルを十分熱し、串を動かさず3分焼き、濃い焼き目を付ける。

   

5. 05

   返して火を通す

   串を返しながらさらに6〜8分焼き、全面を色付け、最も厚い肉が63°Cになるまで加熱する。

   

6. 06

   玉ねぎの上で休ませる

   熱い串を薄切り玉ねぎの上で5分休ませ、残りのオリーブ油20mlをかける。

   

7. 07

   温かいピタと出す

   ピタを柔らかく温め、1人2本の串をトマト、玉ねぎ、レモンと出す。肉は食卓で串から外す。