スパナコピタ

作り方

1. 01

   ほうれん草を分けてしんなりさせる

   広い鍋にオリーブ油20mlを中強火で熱し、ほうれん草を分けて入れ、合計4〜5分しんなりするまで加熱する。

   

2. 02

   水気を切って冷ます

   ほうれん草をざるで10分水切りし、余分な水分を押し出して、さらに10分広げて冷ます。

   

3. 03

   具を混ぜる

   冷ましたほうれん草を刻み、青ねぎ、ディル、パセリ、フェタ、卵、ナツメグ、塩、こしょうを混ぜる。

   

4. 04

   型とフィロを準備する

   オーブンを190°Cにし、25 x 35cmの型へ油を塗る。フィロは広げ、使わない分は軽く湿らせた布で覆う。

   

5. 05

   底のフィロを重ねる

   フィロ6枚を1枚ずつ重ね、合計オリーブ油60mlを薄く塗る。縁は型から垂らす。

   

6. 06

   ほうれん草の具を広げる

   具を押し固めず均一な厚さで広げる。

   

7. 07

   上のフィロを重ねる

   さらにフィロ6枚を重ね、間にオリーブ油50mlを使う。垂れた縁を内側へ折る。

   

8. 08

   切れ目を入れて焼く

   残りのオリーブ油10mlを塗り、底まで切らず8切れに印を付ける。190°Cで35〜40分、濃いきつね色に焼く。

   

9. 09

   休ませて切る

   覆わず15分休ませて蒸気を逃し、印に沿って8切れにする。