돼지고기 수블라키

만드는 법

1. 01

   돼지고기 일정하게 자르기

   겉의 단단한 지방만 다듬고 돼지고기를 25mm 큐브로 썰어 익는 시간을 맞춥니다.

   

2. 02

   짧게 재우기

   올리브유 50ml, 레몬즙, 식초, 오레가노, 소금, 후추를 섞어 돼지고기를 30분 냉장 재웁니다.

   

3. 03

   꼬치에 느슨하게 꿰기

   돼지고기를 꼬치 8개에 사이를 조금 띄워 꿰고 그릴을 데우는 동안 실온에서 10분 둡니다.

   

4. 04

   첫 면 굽기

   그릴이나 그릴 팬을 아주 뜨겁게 달군 뒤 꼬치를 움직이지 않고 3분 구워 진한 그릴 자국을 냅니다.

   

5. 05

   뒤집어 익히기

   꼬치를 돌려 가며 6–8분 더 구워 모든 면을 갈색 내고 가장 두꺼운 조각 중심이 63°C가 되게 합니다.

   

6. 06

   양파 위에서 휴지하기

   뜨거운 꼬치를 슬라이스 양파 위에 올려 5분 휴지시키고 남은 올리브유 20ml를 뿌립니다.

   

7. 07

   따뜻한 피타와 내기

   피타를 부드럽게 데우고 1인당 꼬치 2개를 토마토, 양파, 레몬과 함께 내며 먹을 때 고기를 뺍니다.