파스티치오

만드는 법

1. 01

   고기 소스 시작하기

   넓은 팬에 올리브유 30ml를 중불로 데우고 양파를 6분 볶은 뒤 마늘을 넣어 1분 볶습니다.

   

2. 02

   소고기 갈색 내고 향내기

   다진 소고기를 넣고 중강불에서 7–8분 갈색 낸 뒤 토마토 페이스트를 1분 볶고 와인을 넣어 3분 졸입니다.

   

3. 03

   시나몬 토마토 소스 졸이기

   토마토, 시나몬, 월계수잎, 소금 6g, 후추 절반을 넣고 뚜껑 없이 18–20분 거의 마르게 졸인 뒤 월계수잎을 뺍니다.

   

4. 04

   파스타 덜 익게 삶기

   파스타를 포장 시간보다 2분 덜 삶고 물기를 뺀 뒤 올리브유 30ml와 버무립니다.

   

5. 05

   파스타 바닥 묶기

   파스타를 5분 식히고 풀어 둔 달걀 1개, 페타, 소금 2g, 남은 후추를 섞어 25 x 35cm 접시에 길이 방향으로 정리합니다.

   

6. 06

   베샤멜 루 만들기

   중불에서 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 2분 볶습니다. 색은 옅게 유지합니다.

   

7. 07

   베샤멜 완성하기

   우유를 조금씩 넣어 8–10분 걸쭉하게 끓입니다. 불에서 내려 5분 식힌 뒤 육두구, 남은 달걀 1개, 치즈 70g, 남은 소금 6g을 섞습니다.

   

8. 08

   고기 소스 층 올리기

   오븐을 180°C로 예열하고 파스타 위에 고기 소스를 고르게 펼치되 세게 누르지 않습니다.

   

9. 09

   베샤멜 덮기

   고기 층 위에 베샤멜을 붓고 층이 섞이지 않게 펴며 남은 치즈 50g을 고르게 뿌립니다.

   

10. 10

    진한 금빛으로 굽기

    180°C에서 40–45분 구워 베샤멜이 굳고 진한 금빛이 되게 합니다.

    

11. 11

    식혀 깔끔하게 자르기

    덮지 않고 30분 휴지한 뒤 얇고 날카로운 칼로 8조각 내어 파스타, 고기, 베샤멜 층을 살립니다.