タイ料理レシピ

鶏肉のグリーンカレー

Name: 鶏肉のグリーンカレー
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: タイ料理
Ingredients: 600 g 皮なし鶏もも肉（3cm）; 400 ml 濃厚ココナッツミルク（振らない）; 70 g タイグリーンカレーペースト; 250 ml 無塩チキンスープ; 250 g タイなす（4等分して塩水へ）; 150 g たけのこ（水洗いして水切り）; 30 ml ナンプラー（調整用最大10ml）; 15 g パームシュガー; 6 こぶみかんの葉（裂く）; 40 g タイバジルの葉; 2 赤唐辛子（薄切り）; 600 g 温かいジャスミンライス又はロティ4枚

鶏もも肉、タイなす、たけのこ、バジル、こぶみかんの葉を香り高いココナッツカレーで煮ます。

タイ

下準備: 25分
調理: 30分
合計: 55分
分量: 4

なす、たけのこ、バジル、赤唐辛子、ロティのグリーンカレー — **完成料理の実写写真**撮影：Takeaway出典ページ · 元のファイル · CC BY-SA 3.0Recipe Nest Vault がトリミング、リサイズ、圧縮を行いました。

材料

600 g
皮なし鶏もも肉（3cm）
400 ml
濃厚ココナッツミルク（振らない）
70 g
タイグリーンカレーペースト
250 ml
無塩チキンスープ
250 g
タイなす（4等分して塩水へ）
150 g
たけのこ（水洗いして水切り）
30 ml
ナンプラー（調整用最大10ml）
15 g
パームシュガー
6
こぶみかんの葉（裂く）
40 g
タイバジルの葉
2
赤唐辛子（薄切り）
600 g
温かいジャスミンライス又はロティ4枚

作り方

01
濃い部分を分ける
缶を振らず上部の濃い部分120mlと残り280mlを分けます。なすは入れる直前に水切りします。
調理手順のイラスト、実写ではありません
02
ペーストを炒める
濃いココナッツミルク120mlを中火で3〜5分煮詰め、ペーストを3分炒めます。
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03
鶏肉に絡める
鶏肉を4分炒め、表面の生色が消えてペーストが絡むまで加熱します。中心はまだ未加熱です。
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04
煮汁を作る
残りのココナッツミルク、スープ、調味料、葉4枚を加え、静かに煮立てます。
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05
鶏肉を安全に煮る
ふたを少しずらして8分煮て、最大の鶏肉が74°C以上になるまで2分ずつ追加します。
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06
なすとたけのこを煮る
なすとたけのこを7〜9分煮て、なすが形を保ったまま柔らかくなるまで加熱します。
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07
味を整えバジルを加える
野菜が柔らかくなってから味見し、必要ならナンプラーを最大10ml加えます。火を止め、バジルなどを入れ2分覆います。
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08
ご飯又はロティを添える
4つの器に均等に分け、温かいご飯又はロティと供します。
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