キムチチャーハン

作り方

1. 01

   冷やご飯をほぐす

   冷やご飯400gを濡らした指またはしゃもじで粒にほぐし、硬い塊は水を加えず取り除きます。

   

2. 02

   玉ねぎとキムチを炒める

   広いフライパンで油を中強火に熱し、玉ねぎを2分、キムチを加えて4分、水分がほぼ飛び縁が色づくまで炒めます。

   

3. 03

   赤いたれを煮詰める

   キムチ汁とコチュジャンを加え、へらの跡が残るまで60〜90秒混ぜて煮詰めます。

   

4. 04

   粒がほぐれるまで炒める

   ご飯を加えて塊を全てつぶし、強火で4分炒めます。最後60秒は平らに広げて動かさず、焦がさず軽く香ばしくします。

   

5. 05

   卵なしで仕上げる

   火を止め、ごま油、青ねぎ30g、ごまを混ぜ、すぐ盛って残りの青ねぎ10gを散らします。写真に合わせ卵や別の飾りは加えません。