キムチチヂミ

作り方

1. 01

   たれを混ぜる

   しょうゆ25ml、米酢15ml、ごま油5mlを均一に混ぜ、小さな浅い器へ入れます。生地には加えません。

   

2. 02

   キムチと汁を量る

   キムチを計量カップの上で軽く絞り、汁120mlを取り、返しやすいよう1cm以下に刻みます。

   

3. 03

   赤い生地を混ぜる

   キムチ、汁、氷水、青ねぎ、砂糖を混ぜ、粉気が消えるまで小麦粉を加えます。スプーンから広がる柔らかさです。

   

4. 04

   1枚目を薄く広げる

   26cmのフライパンを中強火で3分熱し、油10mlを入れ、生地半量を厚さ5mmに広げます。縁がカリッとし表面がほぼ乾くまで4分焼きます。

   

5. 05

   返して両面を焼く

   平らなふたへ滑らせて返し、縁から油10mlを加えて3〜4分、中心が固まり74°Cになるまで焼き、網で覆わず休ませます。

   

6. 06

   2枚目を焼いて切る

   残りの生地と油20mlで繰り返します。覆わず3分休ませ、各8切れにして、用意したたれを添えてすぐ供します。