한식 레시피

김치전

Name: 김치전
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: 한식
Ingredients: 300 g 잘 익은 김치, 잘게 썬 것; 120 ml 김칫국물; 150 g 중력분; 100 ml 얼음물; 40 ml 식용유, 나눠 쓰기; 30 g 대파, 얇게 썬 것; 25 ml 양념장용 진간장; 15 ml 쌀식초; 5 ml 참기름; 5 g 설탕

잘 익은 김치와 김칫국물로 얇고 바삭한 두 장을 부쳐 계량한 간장 식초 양념장과 냅니다.

대한민국

준비: 10분
조리: 15분
총시간: 25분
분량: 4

얇고 바삭하게 부쳐 조각내고 짙은 양념장을 곁들인 붉은 김치전 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Guilhem Vellut출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY 2.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

300 g
잘 익은 김치, 잘게 썬 것
120 ml
김칫국물
150 g
중력분
100 ml
얼음물
40 ml
식용유, 나눠 쓰기
30 g
대파, 얇게 썬 것
25 ml
양념장용 진간장
15 ml
쌀식초
5 ml
참기름
5 g
설탕

만드는 법

01
양념장 만들기
간장 25ml, 쌀식초 15ml와 참기름 5ml를 고루 섞어 작은 얕은 종지에 담아 두고 반죽에는 넣지 않습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
김치와 국물 재기
김치를 계량컵 위에서 살짝 짜 김칫국물 120ml를 남기고 전이 잘 뒤집히도록 1cm 이하로 자릅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
묽은 붉은 반죽 만들기
김치, 김칫국물, 얼음물, 대파, 설탕을 섞고 마른 가루가 없을 때까지만 밀가루를 넣습니다. 숟가락에서 퍼지는 묽기여야 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
첫 장 얇게 펴기
26cm 팬을 중강불에서 3분 달궈 기름 10ml를 넣고 반죽 절반을 5mm 두께로 폅니다. 가장자리가 바삭하고 윗면이 거의 마를 때까지 4분 굽습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
뒤집어 양면 바삭하게
평평한 뚜껑에 미끄러뜨려 뒤집고 가장자리에 기름 10ml를 넣어 3–4분, 가운데가 완전히 굳고 74°C가 될 때까지 익혀 망에서 덮지 않고 둡니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
두 번째 부쳐 잘라 내기
남은 반죽과 기름 20ml로 반복합니다. 두 장을 덮지 않고 3분 쉬어 각각 8조각으로 자르고 준비한 양념장과 바로 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님