トムカーガイ

作り方

1. 01

   スープに香りを移す

   スープに香味材料を加え、ふたをずらして弱く10分煮ます。

   

2. 02

   ココナッツを静かに加える

   ココナッツと砂糖を加え、中弱火で4〜5分、沸騰させず温めます。

   

3. 03

   鶏肉を静かに煮る

   鶏を1枚ずつ加え、6〜8分、全て中心74°Cまで静かに煮ます。

   

4. 04

   きのこを短く煮る

   きのこ、唐辛子、ナンプラー40mlを4分煮て火を止めます。

   

5. 05

   火を止めてライムを加える

   1分置きライム果汁55mlを加え、必要ならナンプラーを最大10ml調整します。

   

6. 06

   香味材料と盛る

   4つの器に分け香菜を散らし、ガランガル、レモングラス、葉は食べないよう伝えます。