애플파이

만드는 법

1. 01

   파이 반죽 가루 섞기

   넓은 볼에서 밀가루와 소금 8 g을 고르게 섞습니다.

   

2. 02

   차가운 버터 섞기

   차가운 버터를 넣어 완두콩 크기부터 얇고 넓은 조각까지 불규칙하게 남깁니다.

   

3. 03

   얼음물로 반죽 뭉치기

   얼음물 150 ml를 뿌리며 섞고 쥐었을 때 뭉치면 멈추며 매끈하게 치대지 않습니다.

   

4. 04

   나눠 냉장하기

   반죽을 2개의 원반으로 나누되 바닥용을 조금 크게 하고 싸서 최소 60분 냉장합니다.

   

5. 05

   사과에 양념하기

   사과에 설탕, 황설탕, 옥수수전분, 시나몬, 넛메그, 레몬즙을 고르게 버무립니다.

   

6. 06

   사과 절이기

   사과를 20분 두고 중간에 한 번 섞어 볼 바닥에 윤기 나는 시럽이 생기게 합니다.

   

7. 07

   바닥 반죽 밀어 팬에 깔기

   큰 반죽을 약 33 cm로 밀어 23 cm 파이 접시에 늘이지 않고 깔며 가장자리 여분은 남깁니다.

   

8. 08

   사과 필링 채우기

   사과를 촘촘히 채우고 나온 시럽을 붓고 버터 20 g을 작은 조각으로 올립니다.

   

9. 09

   윗반죽 밀기

   두 번째 반죽을 약 30 cm로 밀고 가운데에 증기 구멍을 여러 개 냅니다.

   

10. 10

    덮고 가장자리 봉하기

    윗반죽을 덮고 두 겹을 2 cm 여분으로 다듬어 함께 안으로 접고 가장자리를 단단히 주름잡습니다.

    

11. 11

    조립한 파이 냉장하기

    조립한 파이를 20분 냉장하고 테두리 있는 팬을 넣은 오븐을 220°C로 예열합니다.

    

12. 12

    달걀물 바르기

    달걀과 물 15 ml를 섞어 차가운 윗반죽에 얇고 고르게 바르며 주름에 고이지 않게 합니다.

    

13. 13

    고온 후 낮춰 굽기

    220°C에서 20분 굽고 190°C로 낮춰 40–50분 더 구워 진한 금빛이고 필링이 구멍으로 끓어오르게 합니다.

    

14. 14

    필링 굳을 때까지 식히기

    랙에서 최소 4시간 식혀 전분으로 걸쭉해진 과즙이 굳은 뒤 자릅니다.