보보 지 카마랑

만드는 법

1. 01

   새우 밑간하기

   새우에 라임즙과 소금 3g을 버무려 덮고 15분 냉장하는 동안 카사바를 익힙니다.

   

2. 02

   카사바 삶기

   카사바가 잠기게 물을 붓고 20분 은근히 끓여 완전히 부드럽게 합니다. 건져 식힌 뒤 가운데 질긴 심을 제거합니다.

   

3. 03

   채소 볶기

   넓은 냄비에 덴데 20ml를 달구고 양파와 피망을 5분 볶습니다. 토마토와 마늘을 넣고 5분 더 부드럽게 익힙니다.

   

4. 04

   크리미한 베이스 갈기

   익힌 카사바, 볶은 채소와 코코넛밀크를 곱고 되직하게 갑니다. 블렌더가 돌기 힘들 때만 뜨거운 물을 조금 보탭니다.

   

5. 05

   퓌레 끓이기

   퓌레를 냄비에 돌려놓고 남은 덴데 25ml를 넣습니다. 8분 자주 저어 윤기 있고 숟가락에 묻는 농도로 끓입니다.

   

6. 06

   새우 부드럽게 익히기

   새우를 넣고 3–5분 은근히 끓여 분홍색·불투명하고 막 익게 합니다. 세게 끓이면 질겨지니 피하세요.

   

7. 07

   마무리해 내기

   불에서 내려 고수와 남은 소금을 섞고 5분 쉽니다. 소스가 크리미하고 뜨거울 때 흰밥 위에 담아 냅니다.