11시간 30분
페이조아다
소금에 절인 소고기, 돼지고기, 훈제 소시지와 베이컨을 검은콩과 천천히 끓여 밥, 콜라드 그린, 오렌지, 파로파와 냅니다.
레시피 보기엄선한 브라질 요리
페이조아다와 바이아 해산물부터 슈하스쿠, 카사바 요리와 파티 디저트까지 만드는 브라질 레시피
페이조아다, 모케카 바이아나, 보보 지 카마랑, 바타파, 아카라제와 피카냐 슈하스쿠부터 팡 지 케이주, 코시냐, 에스콘지지뉴, 아호스 카헤테이루, 페이장 트로페이루, 브리가데이루와 킨딤까지 만듭니다. 정확한 분량, 불 세기, 시간, 식감과 익힘 기준을 제시하고 음식마다 필요한 자연스러운 조리 단계를 유지합니다.
레시피 13개 공개
50분
모케카 바이아나
단단한 흰살생선과 새우를 토마토, 피망, 코코넛밀크, 고수, 레드팜유와 끓이는 선명한 바이아 해산물 스튜입니다.
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55분
팡 지 케이주
타피오카 전분, 따뜻한 우유, 달걀과 숙성 치즈로 만드는 글루텐 프리 치즈빵으로 가장자리는 바삭하고 속은 쫀득합니다.
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1시간 40분
코시냐 데 프랑고
육수로 반죽한 겉에 양념한 찢은 닭고기를 넣고 빵가루를 묻혀 바삭하게 튀긴 눈물방울 모양 치킨 크로켓입니다.
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9시간 15분
아카라제 콩 카마랑
검은눈콩 반죽을 레드팜유에 튀겨 고소한 바타파, 볶은 새우와 산뜻한 토마토 비네그레트를 넣는 바이아 간식입니다.
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55분
슈하스쿠 피카냐
지방층을 남긴 피카냐를 센 불에 구워 쉬었다가 결 반대로 썰고 버터 달걀 파로파와 토마토 렐리시를 곁들입니다.
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1시간 15분
보보 지 카마랑
통통한 새우를 카사바와 코코넛 퓌레에 넣고 토마토, 피망, 고수와 덴데로 맛을 낸 크리미한 스튜입니다.
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1시간 45분
바타파
염장 대구, 건새우, 땅콩, 캐슈와 빵을 코코넛밀크에 갈고 팜유와 생새우를 넣는 바이아식 크리미 스튜입니다.
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1시간 30분
에스콘지지뉴 지 카르네 세카
양념한 건육을 크리미한 카사바 퓌레 아래 숨기고 케이주 코알류와 파르메산을 올려 갈색으로 구운 가정식 캐서롤입니다.
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1시간 35분
아호스 카헤테이루
소금 뺀 건육, 베이컨과 훈제 소시지로 쌀에 맛을 내고 양파, 당근, 허브를 넣는 가우슈식 한 냄비 요리입니다.
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55분
페이장 트로페이루
콩에 베이컨, 소시지, 스크램블드 에그, 콜라드 그린과 볶은 카사바 가루를 섞는 미나스제라이스식 팬 요리입니다.
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45분
브리가데이루
연유, 코코아와 버터를 퍼지처럼 졸인 뒤 초콜릿 스프링클을 입히는 윤기 나는 브라질 과자입니다.
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3시간 55분
킨딤
노른자 풍부한 단단한 윗층과 부드러운 코코넛 층을 가진 브라질식 황금 커스터드로 중탕해 구워 틀에서 뺍니다.
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