킨딤

만드는 법

1. 01

   틀 준비하기

   작은 틀 12개에 버터를 바르고 틀용 설탕을 입힙니다. 오븐을 160°C로 예열하고 깊은 팬을 넣어 둡니다.

   

2. 02

   코코넛 불리기

   코코넛과 코코넛밀크를 섞고 코코넛 조각이 촉촉하고 부드러워질 때까지 10분 둡니다.

   

3. 03

   노른자와 설탕 부드럽게 섞기

   노른자와 설탕 250g을 공기가 들어가지 않게 섞일 때까지만 부드럽게 젓습니다. 기포가 커스터드 표면을 거칠게 합니다.

   

4. 04

   커스터드 섞기

   코코넛 혼합물과 녹인 버터를 노른자에 섞습니다. 덮어 냉장고에서 12시간 쉬어 코코넛이 커스터드에 가라앉게 합니다.

   

5. 05

   틀에 붓기

   숙성한 반죽을 거품 내지 않고 한 번만 저어 12개 틀에 나눠 담고 예열한 깊은 팬에 놓습니다.

   

6. 06

   중탕해 굽기

   틀 주변 팬에 물 20ml를 붓고 오븐을 닫아 160°C에서 35–40분, 윗면이 굳고 윤기 날 때까지 굽습니다.

   

7. 07

   식혀 틀에서 빼기

   틀을 식힌 뒤 3시간 냉장합니다. 얇은 칼을 가장자리에 넣고 접시에 뒤집어 차갑게 냅니다.