キンジン

作り方

1. 01

   型を準備する

   小さな型12個にバターを塗り、型用の砂糖をまぶします。オーブンを160°Cに予熱し、深い天板を入れておきます。

   

2. 02

   ココナッツを戻す

   ココナッツとココナッツミルクを混ぜ、細片がしっとり柔らかくなるまで10分置きます。

   

3. 03

   卵黄と砂糖を混ぜる

   卵黄と砂糖250gを空気を含ませないよう、混ざるまでやさしく合わせます。気泡は表面を荒らします。

   

4. 04

   カスタードを合わせる

   ココナッツの混合物と溶かしバターを卵黄へ混ぜます。ふたをして冷蔵庫で12時間休ませ、ココナッツを沈ませます。

   

5. 05

   型に流す

   休ませた生地を泡立てず一度だけ混ぜ、12個の型へ分け、予熱した深い天板に並べます。

   

6. 06

   湯せんで焼く

   型の周囲の天板へ水20mlを注ぎ、オーブンを閉じて160°Cで35〜40分、上面が固まり艶が出るまで焼きます。

   

7. 07

   冷やして型から外す

   型を冷まし、3時間冷やします。縁に薄いナイフを入れ、皿へ逆さにして冷たい状態で供します。