1시간 10분
타코 알 파스토르
얇게 썬 돼지고기를 과히요, 아치오테, 파인애플에 재운 뒤 노릇하게 구워 따뜻한 옥수수 토르티야에 양파, 고수, 구운 파인애플과 담습니다.
레시피 보기엄선한 멕시코 요리
타코와 브레이즈, 고추 수프부터 타말, 엔칠라다와 아침 요리까지 만드는 멕시코 요리
타코스 알 파스토르, 코치니타 피빌, 몰레 포블라노, 포솔레 로호, 비리아부터 엔칠라다스 베르데스, 카르니타스, 칠레스 레예노스, 페스카도 아 라 베라크루사나, 토르티야 수프, 살사 베르데 닭고기 타말, 우에보스 란체로스, 칠라킬레스 베르데스까지 만듭니다. 정확한 분량, 불 세기, 시간, 식감과 익힘 기준을 제시하면서 각 음식에 실제로 필요한 자연스러운 조리 단계 수를 유지했습니다.
레시피 13개 공개
3시간 40분
코치니타 피빌
돼지고기를 아치오테와 비터 오렌지 풍미의 시트러스에 재워 바나나 잎으로 감싸고 붉고 향긋하게 결대로 풀릴 때까지 천천히 굽는 유카탄 요리입니다.
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3시간
몰레 포블라노
말린 고추, 견과, 씨앗, 향신료, 토마토, 토르티야, 적당한 멕시칸 초콜릿을 차례로 볶아 곱게 갈고 짙고 윤기 나게 끓이는 푸에블라의 몰레입니다.
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3시간 15분
포솔레 로호
부드러운 돼지고기와 통통한 호미니를 과히요·안초 붉은 육수에 끓이고 양배추, 무, 양파, 오레가노, 라임을 곁들이는 축제 음식입니다.
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4시간 20분
비리아 데 레스
소고기를 구운 과히요·안초 아도보에 숟가락으로 풀릴 만큼 푹 익혀 진한 붉은 콘소메, 양파, 고수, 라임과 냅니다.
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1시간 10분
엔칠라다스 베르데스
부드러운 옥수수 토르티야에 닭고기를 말아 밝은 토마티요·세라노 살사를 끼얹고 크레마, 케소 프레스코, 양파로 마무리합니다.
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2시간 30분
카르니타스
큰 돼지고기 조각을 향신채와 시트러스에 천천히 익힌 뒤 나온 기름에서 가장자리를 바삭하게 튀기듯 익혀 속은 촉촉하게 유지합니다.
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1시간 40분
칠레스 레예노스
구워 껍질 벗긴 포블라노에 녹는 치즈를 채우고 얇게 밀가루와 폭신한 달걀옷을 입혀 노릇하게 튀긴 뒤 따뜻한 토마토 살사와 냅니다.
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1시간 5분
페스카도 아 라 베라크루사나
흰살생선을 토마토, 양파, 마늘, 그린 올리브, 케이퍼, 할라페뇨, 허브의 밝은 베라크루스 소스에 부드럽게 익히는 해안 요리로 멕시코와 지중해 재료가 만납니다.
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1시간 5분
소파 데 토르티야
구운 토마토와 과히요 국물을 바삭한 옥수수 토르티야 스트립에 붓고 아보카도, 케소 프레스코, 크레마, 빠르게 튀긴 고추를 올립니다.
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2시간 50분
닭고기 살사 베르데 타말레스
폭신한 옥수수 마사에 촉촉한 닭고기와 새콤한 토마티요 살사를 넣고 불린 옥수수 껍질로 감싸 마사가 껍질에서 깨끗이 떨어질 때까지 찝니다.
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40분
우에보스 란체로스
가장자리가 바삭한 프라이드에그를 살짝 튀긴 옥수수 토르티야에 올리고 따뜻한 토마토·고추 란체라 살사를 덮어 리프라이드 빈과 냅니다.
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55분
칠라킬레스 베르데스
바삭한 토르티야 삼각을 구운 토마티요 살사에 짧게 버무려 가장자리는 부드럽고 중심은 씹는 맛을 남긴 뒤 크레마, 케소 프레스코, 양파, 고수를 올립니다.
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