멕시코 요리 레시피

소파 데 토르티야

Name: 소파 데 토르티야
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 700 g 잘 익은 토마토; 30 g 말린 과히요, 꼭지와 씨 제거; 150 g 흰 양파; 3 마늘; 1500 ml 닭육수; 25 ml 국물용 중성유; 12 옥수수 토르티야, 가능하면 하루 지난 것; 300 ml 토르티야 튀김용 중성유; 1 고명용 말린 안초 또는 파시야; 180 g 케소 프레스코, 깍둑썰기; 160 g 멕시칸 크레마; 220 g 잘 익은 아보카도, 깍둑썰기; 9 g 고운 소금

구운 토마토와 과히요 국물을 바삭한 옥수수 토르티야 스트립에 붓고 아보카도, 케소 프레스코, 크레마, 빠르게 튀긴 고추를 올립니다.

멕시코 중부

준비: 30분
조리: 35분
총시간: 1시간 5분
분량: 6

토르티야 수프와 바삭한 스트립 아보카도 케소 프레스코 크레마 — **완성 요리 실사 사진**촬영: AlejandroLinaresGarcia출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

700 g
잘 익은 토마토
30 g
말린 과히요, 꼭지와 씨 제거
150 g
흰 양파
3
마늘
1500 ml
닭육수
25 ml
국물용 중성유
12
옥수수 토르티야, 가능하면 하루 지난 것
300 ml
토르티야 튀김용 중성유
1
고명용 말린 안초 또는 파시야
180 g
케소 프레스코, 깍둑썰기
160 g
멕시칸 크레마
220 g
잘 익은 아보카도, 깍둑썰기
9 g
고운 소금

만드는 법

01
과히요 굽기
과히요를 마른 팬에서 면당 30초 향이 나도록 굽되 검게 태우지 않습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
토마토와 고추 삶기
구운 고추, 토마토, 마늘을 물에 잠기게 해 12분 끓여 토마토와 고추를 부드럽게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
국물 베이스 갈기
물기 뺀 토마토, 고추, 마늘을 양파, 소금 절반, 육수 250 ml와 완전히 곱게 갑니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
붉은 퓌레 볶기
냄비에 국물용 기름을 달구고 퓌레를 넣어 자주 저으며 10–12분 짙어지고 확실히 걸쭉해질 때까지 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
육수 넣고 끓이기
남은 육수를 섞어 은근히 끓인 뒤 10분 더 끓이고 남은 소금으로 간합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
토르티야 스트립 튀기기
토르티야를 가늘게 썰어 175°C에서 나눠 2–3분 바삭하고 노릇하게 튀긴 뒤 기름을 뺍니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
고명 고추 빠르게 튀기기
안초 또는 파시야를 얇은 링으로 썰어 5–8초만 튀긴 뒤 쓰기 전에 바로 건져 기름을 뺍니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
08
내기 직전 그릇 구성하기
따뜻한 그릇마다 바삭한 토르티야, 아보카도, 케소 프레스코를 넣고 뜨거운 국물을 부은 뒤 크레마와 튀긴 고추로 마무리합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님