우에보스 란체로스

만드는 법

1. 01

   살사 채소 굽기

   토마토, 세라노, 양파, 마늘을 마른 팬에서 8분 뒤집어가며 부드럽고 군데군데 그을리게 합니다.

   

2. 02

   란체라 살사 갈기

   구운 채소를 소금 절반과 갈되 완전히 곱지 않게 약간의 질감을 남깁니다.

   

3. 03

   살사 익히기

   살사용 기름을 달구고 간 살사를 6분 끓여 보글거리고 향이 나며 약간 걸쭉해지면 따뜻하게 둡니다.

   

4. 04

   토르티야 살짝 튀기기

   얇게 기름 두른 팬에서 토르티야를 면당 약 20초 데워 유연하고 가장자리만 살짝 바삭하게 합니다.

   

5. 05

   달걀 프라이하기

   기름을 조금 더 넣고 달걀을 나눠 3–4분 흰자는 익고 노른자는 부드럽게 프라이한 뒤 남은 소금으로 간합니다.

   

6. 06

   접시 구성하기

   접시마다 따뜻한 토르티야 2장과 프라이드에그 2개를 올리고 뜨거운 란체라 살사를 넉넉히 끼얹습니다.

   

7. 07

   콩과 고수 곁들이기

   달걀 옆에 따뜻한 리프라이드 빈을 넉넉히 담고 고수를 뿌려 바로 냅니다.