브라질 요리 레시피
페이장 트로페이루
콩에 베이컨, 소시지, 스크램블드 에그, 콜라드 그린과 볶은 카사바 가루를 섞는 미나스제라이스식 팬 요리입니다.
브라질 남동부 미나스제라이스주
01
재료
- 500 g
익힌 핀토콩, 물기 뺀 것
- 150 g
두꺼운 베이컨, 깍둑썰기
- 250 g
훈제 소시지, 썬 것
- 4
큰 달걀
- 200 g
콜라드 그린, 가늘게 썬 것
- 150 g
볶은 카사바 가루
- 180 g
노란 양파, 잘게 다진 것
- 4
마늘, 다진 것
- 30 ml
중성유
- 8 g
고운 소금, 나눠 사용
- 15 g
쪽파, 다진 것
02
만드는 법
- 01
베이컨과 소시지 굽기
넓은 팬에 기름을 달구고 베이컨을 5분 볶습니다. 소시지를 넣고 5분 더 가장자리가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 02
달걀 스크램블하기
고기를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 달걀을 넣어 소금 2g으로 간하고 3분 부드럽게 익혀 큰 덩어리로 나눕니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 03
양파와 마늘 볶기
양파와 마늘을 넣고 5분, 투명해질 때까지 볶으며 바닥의 맛있는 지방을 긁어냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 04
콩 섞기
물기 뺀 콩과 남은 소금 4g을 넣고 콩을 으깨지 않게 5분 부드럽게 섞어 데웁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 05
카사바 가루 섞기
카사바 가루를 뿌리고 3분, 가루가 살짝 볶아지고 전체가 마르지 않고 촉촉할 때까지 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 06
잎채소 넣기
채 썬 콜라드 그린을 넣고 3분, 선명한 초록색과 부드러운 줄기가 될 때까지 볶습니다. 불을 끄고 쪽파를 넣습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 07
따뜻하게 내기
5분 쉬었다가 따뜻한 페이장을 푸짐한 곁들임으로 내고 밥과 구운 고기와 함께 먹습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
자료 출처와 사진 크레딧
아래 자료를 교차 확인한 뒤 독자적으로 정리한 표준화 조리법입니다. 사진가가 이 정확한 레시피로 조리했다고 표시하지 않습니다.
레시피 참고 자료
Feijão Tropeiro.jpg — 촬영: Márcia Cristina Machado; CC BY-SA 4.0.
단계 삽화: Recipe Nest Vault가 OpenAI image_gen을 사용해 제작한 독창적 삽화입니다.
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