대만 요리 레시피

루러우판

Name: 루러우판
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: 대만 요리
Ingredients: 600 g 껍질 붙은 삼겹살, 1cm 깍둑; 80 g 샬롯, 얇게 썬 것; 20 ml 중성유; 6 마른 표고, 불려 깍둑; 25 g 빙탕; 60 ml 간장; 15 ml 노두유; 60 ml 대만 미주; 650 ml 뜨거운 물, 거른 표고물 포함; 1 팔각; 4 삶은 달걀, 껍질 제거; 800 g 따뜻한 밥; 250 g 데친 제철 채소

잘게 썬 삼겹살과 표고를 튀긴 샬롯, 간장, 미주, 향신료로 조려 밥에 얹습니다.

대만

준비: 25분
조리: 1시간 45분
총시간: 2시간 10분
분량: 4

밥 위에 조린 돼지고기, 표고, 달걀, 채소와 튀긴 샬롯을 올린 루러우판 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Jzest출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 2.5Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

600 g
껍질 붙은 삼겹살, 1cm 깍둑
80 g
샬롯, 얇게 썬 것
20 ml
중성유
6
마른 표고, 불려 깍둑
25 g
빙탕
60 ml
간장
15 ml
노두유
60 ml
대만 미주
650 ml
뜨거운 물, 거른 표고물 포함
1
팔각
4
삶은 달걀, 껍질 제거
800 g
따뜻한 밥
250 g
데친 제철 채소

만드는 법

01
샬롯 튀기기
샬롯을 중약불에서 8~10분 진한 금색으로 튀겨 기름과 따로 둡니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
삼겹살 볶기
삼겹살을 중불에서 10~12분 볶아 기름을 낸 뒤 30ml만 남깁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
빙탕 캐러멜 만들기
돼지고기를 한쪽으로 밀고 빙탕을 기름에 2~3분 호박색으로 녹이며 물은 넣지 않습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
표고와 양념 넣기
캐러멜을 고기에 묻힌 뒤 표고, 튀긴 샬롯 절반, 두 간장과 미주를 넣어 1분 끓이며 바닥을 긁습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
달걀과 조리기
뜨거운 물 650ml, 팔각, 달걀을 넣고 뚜껑을 살짝 열어 70분 약하게 조립니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
윤기 나게 졸이기
뚜껑을 열고 8~12분, 숟가락에 얇게 묻을 만큼 졸입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
밥 위에 담기
밥에 고기, 표고, 소스 45~60ml를 얹고 달걀, 채소, 남은 샬롯을 올립니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님