대만 요리 레시피
삼배계
뼈 있는 닭다리를 생강, 마늘, 미주, 간장에 조려 윤기를 내고 바질로 마무리합니다.
대만
01
재료
- 900 g
뼈 있는 닭다리, 4cm
- 45 ml
검은 참기름
- 70 g
생강, 3mm
- 12쪽
마늘, 껍질 제거
- 3
마른 홍고추, 꼭지 제거
- 120 ml
대만 미주
- 60 ml
간장
- 15 ml
노두유
- 20 g
빙탕
- 80 ml
물
- 40 g
대만 바질 잎
02
만드는 법
- 01
닭고기 물기 제거
닭고기 물기를 닦아 15분 두고 모든 액체를 계량합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 02
생강, 마늘, 고추 볶기
참기름에 생강을 6~8분 볶고 마늘과 마른 고추를 넣어 타지 않게 2분 더 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 03
닭고기 굽기
중강불에서 닭고기를 한 겹으로 7~9분 두 면을 굽습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 04
삼배 소스에 조리기
미주, 간장, 설탕, 물을 넣어 덮고 12분, 중심 74°C까지 익힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 05
윤기 나게 졸이기
뚜껑을 열고 4~6분 소스가 닭에 달라붙도록 졸입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 06
불 끄고 바질 넣기
불을 끄고 바질을 20~30초 버무린 뒤 2분 덮어 둡니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
자료 출처와 사진 크레딧
아래 자료를 교차 확인한 뒤 독자적으로 정리한 표준화 조리법입니다. 사진가가 이 정확한 레시피로 조리했다고 표시하지 않습니다.
레시피 참고 자료
Sanbeiji — 촬영: Archon6812; CC BY-SA 3.0.
단계 삽화: Recipe Nest Vault가 OpenAI image_gen을 사용해 제작한 독창적 삽화입니다.
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