ไก่สามถ้วย

วิธีทำ

1. 01

   ซับไก่และพักอุณหภูมิ

   ซับไก่ให้แห้ง พัก 15 นาที และตวงของเหลวทั้งหมด

   

2. 02

   ผัดขิง กระเทียม และพริก

   ผัดขิงในน้ำมันงาไฟกลางอ่อน 6–8 นาที เติมกระเทียมกับพริกแห้งผัด 2 นาทีโดยไม่ให้ไหม้

   

3. 03

   จี่ไก่

   เพิ่มเป็นไฟกลางแรง วางไก่ชั้นเดียวจี่ 7–9 นาทีให้สองด้านขึ้นสี

   

4. 04

   ตุ๋นในซอสสามถ้วย

   เติมเหล้าข้าว ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำ ปิดฝาเคี่ยว 12 นาทีจนใจกลางไก่ 74°C

   

5. 05

   เปิดฝางวดให้เงา

   เปิดฝางวดไฟกลางแรง 4–6 นาทีจนซอสเกาะไก่ทุกชิ้น

   

6. 06

   ปิดไฟใส่โหระพา

   ปิดไฟ ใส่โหระพาคลุก 20–30 วินาที ปิดพัก 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ