클래식 미트로프

만드는 법

1. 01

   채소 볶기

   버터에 양파와 셀러리를 6–8분 부드럽게 볶고 10분 식힙니다.

   

2. 02

   파나드 만들기

   빵가루와 우유를 섞어 5분 두어 고르게 흡수시킵니다.

   

3. 03

   부드럽게 섞기

   소고기, 식힌 채소, 파나드, 달걀, 우스터, 소금, 후추를 과하게 치대지 않고 고르게 섞습니다.

   

4. 04

   로프 모양 만들기

   팬 위에서 약 8 cm 높이의 고른 로프로 만들되 단단히 누르지 않습니다.

   

5. 05

   글레이즈 바르기

   케첩, 황설탕, 식초를 섞어 절반을 고르게 바르고 나머지는 둡니다.

   

6. 06

   굽고 다시 바르기

   175°C에서 40분 굽고 남은 글레이즈를 바른 뒤 15–20분 더 구워 중심이 71°C에 도달하게 합니다.

   

7. 07

   자르기 전 휴지

   덮지 않고 15분 휴지해 육즙을 안정시키고 잘 잘리게 합니다.

   

8. 08

   썰어 내기

   날카로운 칼로 두껍게 썰어 따뜻할 때 팬의 육즙과 함께 냅니다.