クラシック・ミートローフ

作り方

1. 01

   野菜を炒める

   バターで玉ねぎとセロリを6〜8分柔らかく炒め、10分冷ます。

   

2. 02

   パナードを作る

   パン粉と牛乳を混ぜ、5分置いて均一に吸わせる。

   

3. 03

   やさしく混ぜる

   牛肉、野菜、パナード、卵、ウスター、塩、こしょうを練りすぎないよう均一に混ぜる。

   

4. 04

   ローフ形にする

   天板上で高さ約8 cmのローフ形にし、強く固めず割れ目を整える。

   

5. 05

   グレーズを塗る

   ケチャップ、砂糖、酢を混ぜ、半量をローフへ均一に塗る。

   

6. 06

   焼いて再び塗る

   175°Cで40分焼き、残りのグレーズを塗ってさらに15〜20分、中心71°Cまで焼く。

   

7. 07

   切る前に休ませる

   覆わず15分休ませ、肉汁を落ち着かせて切りやすくする。

   

8. 08

   切って供する

   よく切れる包丁で厚切りにし、温かいうちに天板の肉汁も添える。