돼지고기 팟씨유

만드는 법

1. 01

   면 안 찢고 풀기

   생면을 20분 실온에 두고 한 장씩 풉니다. 붙으면 덮어 전자레인지 20초 한 번 돌리고 물에 담그지 않습니다.

   

2. 02

   소스와 채소 준비하기

   양념과 물 45ml를 섞고 줄기는 5mm 어슷, 잎은 6cm로 나눕니다.

   

3. 03

   돼지고기 나눠 익히기

   32cm 웍을 센 불에서 2분 달구고 기름 15ml에 돼지고기를 두 번에 나눠 면당 90초, 가장 두꺼운 조각 71°C까지 익힙니다.

   

4. 04

   달걀과 줄기 익히기

   기름 15ml와 마늘을 15초 볶고 달걀을 큰 덩어리로 익힌 뒤 줄기를 60–90초 볶습니다.

   

5. 05

   면 두 번에 나눠 캐러멜화하기

   재료를 밀고 남은 기름에 면을 반씩 45초, 한 번 뒤집어 30초 구워 짙은 반점을 냅니다.

   

6. 06

   면에 소스 졸이기

   돼지고기와 잎을 돌려 넣고 소스를 가장자리에 부어 센 불에서 60–90초, 소스가 고이지 않고 윤기 나게 볶습니다.

   

7. 07

   흰후추로 마무리

   불을 끄고 흰후추를 뿌려 세 번만 접은 뒤 그을린 면과 큰 달걀 덩어리를 살려 네 접시에 담습니다.