태국식 돼지고기 레드 커리

만드는 법

1. 01

   돼지고기 썰어 말리기

   돼지고기를 20분 차갑게 해 결 반대로 6mm로 썰고 한 장씩 닦아 냉장합니다.

   

2. 02

   레드 커리 페이스트 볶기

   진한 코코넛크림 180ml를 5–7분 졸이고 커리 페이스트를 4분 볶아 붉은 기름방울을 냅니다.

   

3. 03

   돼지고기 코팅해 반쯤 익히기

   돼지고기를 두 번에 나눠 각각 2–3분 볶아 표면을 익힌 뒤 모두 냄비에 돌려 넣습니다.

   

4. 04

   코코넛 레드 커리 만들기

   남은 코코넛밀크 320ml, 육수, 양념, 라임 잎 4장을 넣고 뚜껑을 살짝 열어 7분 끓입니다.

   

5. 05

   채소 익히고 돼지고기 확인

   가지와 죽순을 8–10분 끓여 가지는 형태 있게 부드럽고 가장 두꺼운 돼지고기가 71°C 이상인지 확인합니다.

   

6. 06

   간과 향 맞추기

   채소가 부드러워진 뒤 맛보고 필요하면 피시소스를 최대 10ml 넣습니다. 불을 끄고 바질, 고추, 남은 잎을 넣어 2분 덮습니다.

   

7. 07

   바질 향 살아 있을 때 내기

   네 그릇에 고르게 나눠 뜨거운 재스민밥과 바로 냅니다.