タイ料理レシピ
豚肉のタイレッドカレー
豚肩肉、たけのこ、タイなす、バジル、こぶみかんの葉を赤いココナッツカレーで煮ます。
タイ
01
材料
- 550 g
豚肩肉（繊維を断ち6mm）
- 500 ml
濃厚ココナッツミルク（振らない）
- 75 g
タイレッドカレーペースト
- 250 ml
無塩チキンスープ
- 200 g
たけのこ（水洗いして水切り）
- 200 g
タイなす（4等分して塩水へ）
- 35 ml
ナンプラー（調整用最大10ml）
- 20 g
パームシュガー
- 6
こぶみかんの葉（裂く）
- 35 g
タイバジル
- 2
赤唐辛子（薄切り）
- 600 g
温かいジャスミンライス
02
作り方
- 01
豚肉を切って乾かす
豚肉を20分冷やし、繊維を断って6mmに切り、水分を拭いて冷蔵します。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 02
ペーストを炒める
濃いココナッツ180mlを5〜7分煮詰め、ペーストを4分炒めます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 03
豚肉に絡める
豚肉を2回に分け各2〜3分炒め、全て鍋に戻します。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 04
カレーの煮汁を作る
残りのココナッツ320ml、スープ、調味料、葉4枚を加え、ふたをずらして7分煮ます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 05
野菜と豚肉を仕上げる
なすとたけのこを8〜10分煮て、豚肉の最厚部が71°C以上になることを確認します。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 06
味と香りを整える
野菜が柔らかくなってから味見し、必要ならナンプラーを最大10ml加え、火を止め薬味を加え2分覆います。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 07
バジルが香るうちに供する
4つの器に均等に分け、温かいご飯とすぐ供します。
調理手順のイラスト、実写ではありません
03
参考資料と写真クレジット
以下の資料を照合し、独自に整理した標準化レシピです。写真の撮影者がこのレシピで調理したとは表示しません。
レシピの参考資料
Kaeng phet mu — 撮影：Takeaway; CC BY-SA 3.0.
手順イラスト：Recipe Nest VaultがOpenAI image_genを使用して制作したオリジナルイラストです。
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