사스카툰 베리 파이

만드는 법

1. 01

   파이 반죽 만들기

   밀가루와 소금을 섞고 차가운 버터와 쇼트닝을 잘라 완두콩 크기 조각이 남는 거친 상태로 만듭니다. 반죽이 뭉칠 만큼만 얼음물을 조금씩 넣습니다.

   

2. 02

   냉장 후 반죽 나누기

   반죽을 납작한 원반 2개로 나눠 싸서 30분 냉장합니다. 오븐을 190°C로 예열하고 아래 선반에 테두리 있는 팬을 둡니다.

   

3. 03

   베리 필링 섞기

   베리에 설탕, 옥수수전분, 레몬즙과 제스트를 버무립니다. 냉동 베리는 섞기 직전까지 얼린 상태로 두어 물이 많이 나오지 않게 합니다.

   

4. 04

   파이 접시에 깔기

   반죽 한 장을 3mm로 밀어 23cm 파이 접시에 깔고 가장자리를 남깁니다. 베리를 붓고 작은 버터 조각을 군데군데 올립니다.

   

5. 05

   윗반죽 덮기

   두 번째 반죽을 밀어 과일 위에 덮습니다. 가장자리를 다듬고 접어 눌러 봉합니다. 윗면에 칼집 5개를 내고 달걀물을 바른 뒤 굵은 설탕을 뿌립니다.

   

6. 06

   속이 끓을 때까지 굽기

   190°C에서 80–95분, 크러스트가 진한 황금색이고 보라색 필링이 칼집에서 보글거릴 때까지 굽습니다. 가장자리가 빨리 진해지면 포일을 느슨하게 덮습니다.

   

7. 07

   식힌 뒤 자르기

   망에서 90분 식혀 베리 즙이 걸쭉해지면 자릅니다. 따뜻하거나 실온으로 냅니다.