สูตรอาหารอเมริกัน

คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

Name: คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 24
Cuisine: อาหารอเมริกัน
Ingredients: 300 g แป้งอเนกประสงค์; 5 g เบกกิ้งโซดา; 5 g เกลือละเอียด; 170 g เนยจืด นิ่ม; 160 g น้ำตาลทรายแดงอ่อน; 100 g น้ำตาลทราย; 1 ไข่ไก่ฟองใหญ่; 1 ไข่แดงฟองใหญ่; 10 ml วานิลลาเอ็กซ์แทรกต์; 280 g ช็อกโกแลตชิปหรือชิ้นดาร์ก

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปอเมริกัน ขอบคาราเมล ตรงกลางนุ่มหนึบ ช็อกโกแลตเข้มข้น และแช่เย็นก่อนอบควบคุมการแผ่

วัฒนธรรมการอบแบบอเมริกัน

เตรียม: 45 นาที
ปรุง: 25 นาที
รวม: 1 ชม. 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปอเมริกันขอบทองกลางนุ่ม — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Mshuang2หน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC0 1.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

300 g
แป้งอเนกประสงค์
5 g
เบกกิ้งโซดา
5 g
เกลือละเอียด
170 g
เนยจืด นิ่ม
160 g
น้ำตาลทรายแดงอ่อน
100 g
น้ำตาลทราย
1
ไข่ไก่ฟองใหญ่
1
ไข่แดงฟองใหญ่
10 ml
วานิลลาเอ็กซ์แทรกต์
280 g
ช็อกโกแลตชิปหรือชิ้นดาร์ก

วิธีทำ

01
ผสมของแห้ง
ตีแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือให้ทั่ว สลายก้อนเล็ก ๆ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ตีเนยกับน้ำตาล
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลสองชนิด 2–3 นาทีจนครีมมี่และสีอ่อนลงเล็กน้อย ไม่ต้องฟูมาก
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
ใส่ไข่ ไข่แดง และวานิลลา
ใส่ไข่ ไข่แดง และวานิลลา ตี 1 นาทีจนเนียนเงา
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
พับแป้งและช็อกโกแลต
พับของแห้งจนยังมีรอยแป้งเล็กน้อย แล้วใส่ช็อกโกแลต พับพอทั่ว
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
แช่เย็นแป้ง
ปิดแป้งแล้วแช่เย็น 30 นาทีให้เนยแข็งขึ้นและแป้งดูดความชื้น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
06
แบ่งและอบ
ตักเป็น 24 ส่วนเท่ากัน เว้นระยะบนถาด อบ 190°C 9–11 นาทีจนขอบทองแต่กลางยังดูนุ่ม
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
07
พักบนถาดแล้วค่อยเย็น
พักคุกกี้บนถาดร้อน 5 นาที แล้วค่อยย้ายไปตะแกรงให้กลางเซ็ตแต่ยังหนึบ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

ชั่งวัตถุดิบอบด้วยน้ำหนัก และใช้อุณหภูมิของเนย ไข่ และนมตามที่วิธีกำหนด
ปล่อยขนมอบเย็นลงช้า ๆ ก่อนตัด เพราะความร้อนคงเหลือช่วยให้ตรงกลางสุกและเซ็ตตัว

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

ผสมมากเกินหลังใส่แป้งหรือไข่ทำให้แป้งแข็ง ชีสเค้กฟูเกิน หรือคุกกี้เหมือนเค้ก
ตัดก่อนกลางเย็นสนิททำให้คัสตาร์ด ไส้ผลไม้ และคุกกี้นุ่มดูยังไม่เซ็ต

วัตถุดิบทดแทน

ใช้แป้งชนิดเดียวกันเมื่อโครงสร้างสำคัญ เพราะระดับโปรตีนเปลี่ยนเนื้อสัมผัสชัดเจน
เนยจืดควบคุมรสง่ายที่สุด ถ้าใช้เนยเค็มให้ลดเกลือที่เติม

การเก็บรักษา

ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 3 วัน หากนานกว่านั้นห่อให้ดีแล้วแช่แข็ง

บริบทของอาหาร

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปมีต้นกำเนิดในรัฐแมสซาชูเซตส์ และกลายเป็นขนมอบบ้านแบบอเมริกันที่เป็นที่รู้จักที่สุดชนิดหนึ่ง

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Chocolate chip cookies on cutting board — ภาพถ่ายโดย Mshuang2; CC0 1.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารอเมริกัน

คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

วัตถุดิบ

วิธีทำ

ผสมของแห้ง

ตีเนยกับน้ำตาล

ใส่ไข่ ไข่แดง และวานิลลา

พับแป้งและช็อกโกแลต

แช่เย็นแป้ง

แบ่งและอบ

พักบนถาดแล้วค่อยเย็น

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารอเมริกันเพิ่มเติม

ชีสเบอร์เกอร์คลาสสิก

บัฟฟาโลวิงส์

ไก่ทอดอเมริกันใต้