ลาซานญา อัลลา โบโลเนเซ

วิธีทำ

1. 01

   ทำเบชาเมล

   ละลายเนย 60 กรัมไฟกลางอ่อน คนแป้ง 2 นาทีโดยไม่ให้ขึ้นสี ค่อย ๆ ตีนมอุ่นลงไป เคี่ยว 6–8 นาทีจนเคลือบช้อน ปรุงเกลือและลูกจันทน์เทศ

   

2. 02

   เตรียมถาด

   อุ่นเตา 190°C ทาเนยในถาด 23 × 33 ซม. แล้วเกลี่ยรากูบาง ๆ ที่ก้นถาด

   

3. 03

   ซ้อนชั้น

   วางแผ่นลาซานญา รากูที่เหลือหนึ่งในสี่ เบชาเมลหนึ่งในสี่ และพาร์มิจาโนหนึ่งในสี่ ทำซ้ำให้ครบ 4 ชั้น ปิดท้ายด้วยเบชาเมลและชีส

   

4. 04

   อบจนเดือดและขึ้นสี

   อบเปิดฝา 35–40 นาทีจนขอบเดือดและผิวมีจุดสีทองเข้ม หากเข้มเร็วเกินให้คลุมฟอยล์หลวม ๆ

   

5. 05

   พักก่อนตัด

   พัก 20 นาทีก่อนตัดเป็น 8 ชิ้น ชั้นควรอยู่ตัวแต่ด้านในยังชุ่มและครีมมี่